Kategoriarkiv: Desserter

Nellys hvite sjokolade

Publisert i Fine desserter by

I dag var jeg så heldig å få middagsbesøk av en av mine beste venninner, og da måtte jeg lage en god dessert. Valget falt på Nellys hvite sjokolade, en absolutt favoritt i familien. I dag ble den servert med bringebærsaus, blåbær, sjokolade og bringebær rett fra hagen.

DSC00014

Denne oppskriften er nok til 4-6 porsjoner, avhengig av hvor store du vil ha dem.

Ingredienser:
3 eggeplommer
30 g melis
200 g hvit sjokolade
60 g naturell kremost (f. eks. Philadelphia)
2 ss seterrømme
2/3 dl kremfløte

Begynn med å smelte sjokoladen over vannbad. Mens sjokoladen smelter lager du luftig eggedosis av eggeplommer og melis. Lag denne i en bolle som er stor nok til å romme samtlige ingredienser til slutt. Så snart sjokoladen er smeltet blander du den inn i eggedosisen. Dette må gjøres raskt og gradvis, med kontinuerlig visping mens du heller. Da vil du få en masse som ser omtrent slik ut:

DSC00007Bland rømme og kremost godt sammen i en separat bolle, slik at det blir en jevn og klumpfri masse. Pisk kremen, og bland denne forsiktig sammen med rømme og kremost.Ha så denne blandingen i bollen med sjokolade og eggedosis.

DSC00009

Bland forsiktig til en jevn blanding og ha i porsjonsformer. La stå kjølig i minst 4-6 timer, gjerne over natta. Ha på ønsket tilbehør og server mens den ennå er kjølig. Her er det godt med friske bær, sjokolade, syrlige sauser, kjeks, after eight og helt sikkert mye annet også.

                         DSC00011DSC00014

Håper du liker denne like godt som jeg gjør!

Sjokoladefondant med bringebærsaus

Publisert i Fine desserter by

I går var siste eksamen bestått, og det måtte feires. Derfor ble det sjokoladefondant til dessert i dag, og det ble en kjempesuksess!

20150606_184010

Oppskriften er videreutviklen fra Tine sin oppskrift. Jeg har gjort minimale forandringer, men er fornøyd med forskjellene. Denne oppskriften gir fire sjokoladefondanter.

Ingredienser:
100 g mørk sjokolade
100 g smør
4 egg
I underkant av 1 dl hvetemel
1/2 ss kakao
1dl sukker

Her blir kakao og hvetemel tilsammen 1 dl. Jeg har byttet ut noe mel med kakao for å få en mer intens og fyldig smak.

Aller først: Sett ovnen på 220°C. Denne røra tar ganske kort tid å fullføre.

Begynn med å smelte smøret. Del så sjokoladen i biter. Når smøret er smeltet heller du det over sjokoladen og rører forsiktig til all sjokoladen er smeltet og blandet med sjokoladen. La den stå og avkjøle seg mens du pisker egg og sukker sammen, trenger ikke piske til eggedosis. Når sjokoladeblandingen er kroppstemperert eller kjøligere heller du den i sammen med egg og sukker og pisker kraftig. Blandingen skal se omtrent slik ut når den er klar til å fortsette:

20150606_180112

Her kan du se merkene etter vispen. Blandingen er altså relativt stiv. Sikt inn det tørre og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Jeg foretrekker å ta det i 2-3 omganger, da unngår man melklumper.

Når røra er ferdig er det bare å ha den i passende former. Selv har jeg ikke egnede former i kermaikk eller porselen, så jeg brukte sterke, store muffinsformer. Vær oppmerksom på at hvilken form du bruker vil påvirke steketiden. Fyll formen din ca 3/4 full, og sett den inn i ovnen.

20150606_181827

Med min ovn og muffinsformer stekte jeg fondantene i ganske nøyaktig 7 minutter og 35 sekunder. Steketiden vil variere avhengig av hvilken form du velger, hvor store fondantene er og hvordan ovnen din oppfører seg. Tine har satt steketiden til 8-10 minutter, så jeg anbefaler å følge denne. Når du tar fondantene ut av ovnen skal de disse og jiggle litt oppå, hvis de er helt stive betyr det at de er noenlunde gjennomstekt. Selv foretrekker jeg en relativt stor rennende kjerne. Dagens resultat ble seende slik ut:

20150606_184052

Her er «veggene» ca 1/2 cm tykke.

Dagens dessert ble servert med en veldig enkel bringebærsaus.

Ingredienser:
100 g Bringebær
1 ts Melis

Har du ferske bringebær er det naturligvis det beste. I dag brukte jeg frosne bær. Smaken blir da noe syrligere. Lag juice av bringebærne ved å mose dem med skje eller gaffel i en sikt og la all væsken renne gjennom mens frøene ligger igjen i sikten. Tilsett melis i væsken til den er så søt/syrlig som du vil ha den. Har du ferske bær trenger du stort sett mindre melis enn om du bruker fryste. Denne sausen er ganske tyntflytende. Ønsker du en tykkere saus kan du koke bringebærvæsken noen minutter. Dette vil også ta noe av syren ut av den.

Dette var en perfekt slutt på måltidet. Dersom du bare vil lage én eller to porsjoner kan duhelt fint fryse ned resten av røra, enten i en boks eller i porsjonsformene, dersom du ikke vil halvere oppskriften. Sørg da for å la røra tine helt før du steker den.

Jeg lagde alle fire i dag, og alle fire forsvant i løpet av kvelden. Samboeren og jeg så ikke på mye dessert som et stort problem.

20150606_18405220150606_184010

Håper du liker oppskriften, god baking!

PS: Til neste gang skal jeg få hendene på et skikkelig kamera, så vi slipper kornete mobilkvalitet på bildene. Vi snakkes!

Enkle og sprø vafler

Publisert i Enkel kveldskos by

Da var tiden inne for mitt aller første matinnlegg. Dette er helt standard og ikke noe fancy, og en oppskrift som man enkelt kan finne hvor som helst. Allikevel håper jeg at jeg kan bidra med noe ekstra neste gang du skal lage vafler.

Ingredienser:
50 g smør
5 dl melk
2 egg
Ca 3 dl mel
1/2 ts salt
2 ss sukker
1/2 ts kardemomme

Her kan man droppe både kardemomme, salt og smør etter smak, men jeg syns vaflene blir best med alle ingrediensene.

Begynn med å smelte smøret. Mens smøret smelter blander du sukker, kardemomme, salt og litt av melet inn i eggene. Ha i smøret når det er ferdig smeltet. Ha så i mel og melk vekselvis slik at det ikke blir klumper i røra. Når du har brukt halvparten av melka skal røra være ganske tung å røre i, og mesteparten av melet bør være borte. Ha så i resten av melka. Med litt flaks kjennes røra nå helt perfekt ut. Er den litt tynn kan du la den stå og svelle ca 30 minutter, da trekker melet til seg mer av væsken slik at røra tykner. Dersom røra er veldig tynn kan man sikte inn litt ekstra mel og røre godt. Stek med litt smør eller olje. Avkjøl på rist.

Du kan gjerne bytte ut noe av melka med surmelk hvis du har noe stående. Denne oppskriften er veldig basic og kan dras i alle retninger. Selv har jeg i salt og kardemomme for smak, og smør for at vaflene skal bli ordentlig sprø. Sprøheten bevares etter steking ved at vaflene får bli helt kjølige på rist, med mindre de spises rett etter steking.

Dette er dagens resultat:

20150603_105826
Serveres med brunost, rømme, smør, sukker, syltetøy, friske bær, iskrem eller noe annet godt. Her i huset ble det jordbærsyltetøy og rømme denne gangen.

Kos dere med deilige vafler!