Kategoriarkiv: Middag

Biff med rødvinssaus

Publisert i Middag, Selskapsmat by

Hei igjen, alle sammen! Jeg har blitt operert og kan gå og stå igjen, som betyr at det er mye enklere og mer fristende å lage god og spennende mat. Denne gangen ble det entrecôte med rødvinssaus, ovnsbakte amandinepoteter, gulrotpuré og asparges.

DSC00097

Denne middagen er veldig enkel, men man må beregne ca halvannen time på å lage den. Jeg glemte rent å ta bilder underveis, og anretning er ikke min sterkeste side, men jeg kan love at maten smakte godt!

Ingredienser:
Entrecôte
5 dl rødvin
2 sjalottløk
5 dl kalve- eller oksekraft
100 g usaltet smør
Salt
Pepper
Olje
Amandinepoteter
Hvitløk
Asparges
Evt gulrøtter og smør til gulrotpuré

Skru på ovnen og sett den på 200°C.

Sausen tar lengst tid og må startes først. Her har jeg brukt Matprat sin oppskrift, og syns den fungerte veldig fint. Finhakk sjalottløken og stek den blank (ikke brun) i litt olje. Ha i rødvinen og kok ned til det er 1/4 igjen av væsken, dette tar minst en halvtime. Når rødvinen er redusert har du i kraften og koker videre til halv væskemengde, minst 15 minutter. Tror jeg kokte min i 20-25 minutter etter at kraften var i, hadde den på plata helt fram til biffen var tatt ut av panna for å hvile. Før servering skal sausen siles, før du har i 100 g kaldt smør i terninger. Smak til med salt og pepper.

Mens rødvinen reduseres på plata kan du begynne med potetene. Dersom du velger å bruke amandinepoteter trenger ikke disse å skjæres opp, bare gni dem inn med litt olje, finhakket hvitløk, salt og pepper og sett dem inn i ovnen. Jeg stekte mine i ca 40 minutter. Du kan høre at de er ferdige hvis de «plystrer» når du åpner ovnen.

Dersom du ønsker gulrotpuré til bør denne startes så snart potetene er i ovnen (link øverst i innlegget). Dette gir en ekstra myk konsistens til midadgen, i tillegg til en søt og mild smak. Forloveden min syntes ikke det trengtes til dette måltidet, mens jeg er glad for at jeg lagde det og koste meg, så her er det smak og behag som gjelder.

Sett på vann til aspargesen. Kok den i siste periode av biffstekinga, eller mens biffen hviler (se under). Aspargesen er ferdig når den er skikkelig knallgrønn.

Biffen bør ikke stekes før kraften er helt i sausen. Sett på panna etter at kraften er i, og ha olje i panna når den er varm. Entrecôte bør stekes på høy varme noen minutter på hver side, deretter etterstekes på svak (!) varme med det du måtte ønske av krydder og smør i noen minutter. Snu gjerne ofte hvis du har ork og gidd. Legg så kjøttet til hviling mens du fullfører de siste trinnene. Alt dette gjøres fordi kjøttet har mye fettmarmorering, og man ønsker å få en god stekeskorpe samtidig som fettet blir smeltet ned.

Mens kjøttet hviler tar du deg av siling av sausen og tilsetter salt og pepper. Ta ut potetene, dekk bordet, lag koselig stemning. Hvis vi antar at dette tar 2-4 minutter er kjøttet ferdig når middagsbordet er klart.

Håper det smaker!

PS: Hvis dette måltidet serveres med en rødvin som ikke drikkes opp, så frys ned vinrestene. De kan brukes til saus en annen gang.

Gulrotpuré

Publisert i Middag, Selskapsmat, Småretter og tilbehør by

Her kommer tidenes korteste oppskrift og matinnlegg! Gulrotpuré er kjempegodt, og et litt fancy alternativ dersom du tenker å servere gulrøtter.

DSC00015Ingredienser:
4 gulrøtter
1 ss smør

Riv gulrøttene. Ha revne gulrøtter og smør i en liten kjele med lokk på middels varme. Damp til gulrøttene går i oppløsning mellom fingrene dine når du gnir på dem (ca 15-20 min). Blitz med blender, stavmikser eller liknende til du har en helt jevn og silkemyk puré. Da er du klar til servering! Ha eventuelt i salt og pepper etter eget ønske.

Obs! Gulrøttene mister mye volum i denne prosessen, så lag mer enn du tror du trenger.

Burger

Publisert i Kjapt og godt, Studentguiden by

Nå er det lenge siden forrige innlegg! Det har seg nemlig slik at jeg er et vanedyr, og da blir det dårlig med nye ting. Har prøvd på litt forskjellig som ikke ble helt vellykket også. Men, dagens middag ble en suksess! på menyen sto hamburger, helt enkelt. Jeg er så kjedelig at jeg bruker akkurat samme grunnoppskrift til hamburger, kjøttkaker og kjøttboller, så her kan man gjøre sin egen vri.

IMG_1350

Ingredienser:
400 g kjøttdeig
2 sjalottløk, hakket
2 ss potetmel
4 ss vann
1 egg
Det krydderet du selv liker, her kun salt og pepper.

Tilbehøret varierer du også som du vil. Denne oppskriften er nydelig med poteter og brun saus, eller med stekt løk på brødskiva. I dag ble den servert med hamburgerbrød i form av grove rundstykker, tomat, agurk, salat og Holiday-dip.

OBS: Tenk på hva du vil ha av tilbehør FØR du begynner stegene under. Prosessen fra å begynne med ingrediensene til ferdige burgere tar 15-20 minutter. Skal du for eksempel servere med poteter må de setts på først.

Start med å putte alle ingrediensene i en bolle.

IMG_1343

Ettersom dette ikke er farlig å spise rått kan du smake til massen om du vil. Selv hadde jeg bare i en dæsj med pepper, og salta etter smak da maten var servert. Kna til du får en sammenhengende kjøttmasse. Del så denne i fire emner.

IMG_1344

Nå er du klar for steking. Varm en panne til middels høy varme. Jeg steker på ca 7,3 av 9. Ha i olje så den danner en tynn hinne i pannen før du har de formete kjøttemnene.

IMG_1345

Stek til du ser burgerne begynne å mørkne litt oppover mot midten, 1/4 – 1/3 av veien opp. Snu dem og stek til det ikke er noe synlig rosa, gjerne litt lenger.

IMG_1347

Mens disse stekte kuttet jeg opp grønnsakene mine, satte rundstykkene i ovnen og dekket bordet. Da burgerne var ferdige, var også middagen klar til montering.

IMG_1348

Håper det smaker!

Tacosuppe

Publisert i Studentguiden by

Tacosuppe! Enkelt, billig, genialt å fryse ned.

DSC00060

Ingredienser:
1 kg kjøttdeig
1/2 liter vann
2 pk gresk dressingmix2 pk tacokrydder
2 bokser hakkede tomater
2 bokser maiskorn

Hvis du liker bønner kan du med fordel tilsette inntil 3 bokser bønner også.

Tilbehør (valgfritt):
Ost
Rømme
Tortillachips
Tacosaus
Jalapeños

Ok, så, til selve matlaginga. Dette er superenkelt. Brun kjøttet. Ha kjøttet og alt det andre i en stor kjele. Kok opp, kok ned hvis du vil ha tykkere suppe. Ferdig middag/lunsj/lesemat.

Håper det smaker!

Laks med asparges og quinoa

Publisert i Kjapt og godt by

Denne middagen er superrask og innmari god! Det eneste som tar noe tid i det hele tatt er å koke quinoa, alt det andre gjøres på ca 5-7 minutter.

DSC00013

Ingredienser:
Asparges
Laksefilet
Quinoa
Smør (ca 40 g)
Fløte (ca 1,5 dl)
Soyasaus (ca 2 ss)

Begynn med å tilberede quinoaen etter det som står på pakken. Når den er kokt og skal stå og «hvile» er det tid for å begynne med resten.

Ha laksen i en varm panne med litt olje og brun den raskt på begge sider. Her skal den ikke stekes, kun få farge og bli litt crispy. Ta laksen ut av panna, og ha fløten og soyasausen i panna. Skru ned varmen. La sausen koke til den har tyknet litt (ca 1-2 min), smak til med evt mer fløte eller soyasaus slik at den har så mye eller lite smak som du ønsker. Skru av plata. Ha i laksen igjen, og ha varm saus over toppen. La den trekke i den varme sausen.

Ha smør i bunnen av en kjele som står på middels til høy varme, ha i asparges, sett på lokk. Aspargesen – og for øvrig resten av måltidet – er ferdig når aspargesen er knæsj grønn. Selv brukte jeg ikke det smeltede smøret til noe, men det kan man selvsagt også gjøre hvis man ikke vil tømme det ut.

God middag!

 

Spaghetti med tomatisert kjøttsaus

Publisert i Studentguiden by

Nå er jeg sykemeldt, noe som betyr at jeg har veldig god tid til å lage mat. Her i huset er vi glade i standard spaghetti med kjøttsaus, men i dag valgte jeg å ta den litt lenger. Dette tar tid, men det er veldig billig mat. Denne oppskriften er tatt rett ut av eget hode. En oppskrift holder gjerne til flere middager, hvertfall hvis man ikke er fler enn et par stykker til bords.

20150629_190237

Ingredienser:
2 sjalottløk
2 gulrøtter
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
1 boks tomatsaus (omtrent som veldig flytende tomatpuré, kan byttes ut med en ekstra boks hakkede tomater)
400 g kjøttdeig
Olivenolje
Timian
Oregano
Vann
Salt
Pepper

Pasta

Her kan du bruke så høy eller lav kvalitet og pris på ingrediensene som du selv ønsker. Det går også helt fint å bytte ut sjalottløkene med én vanlig gul løk. Ønsker du en mer fancy kjøttsaus har du i litt hvitvin også, og bytter ut vannet med buljong, fond eller kraft. Også pastaen varierer. Jeg foretrekker en billig fullkornspasta, det gir lav matkostnad og metter lengre.

Finhakk løk og hvitløk, og skjær gulrøttene i terninger. Fres dette et par minutter med litt olivenolje i en stor og ganske dyp stekepanne, pass på at det ikke er så varmt at olivenoljen brenner seg. Når løken er blank tar du det over i en bolle, skyller raskt ut av panna, og setter panna på høy varme. Når panna er skikkelig varm igjen bruner du kjøttet i to omganger. Ha kjøttet over i en annen bolle og hell litt vann i panna for å løsne alt som eventuelt har festa seg. Så har du tomat, tomatsaus, kjøtt og grønnsaker oppi sammen med det kokende vannet, og har i litt timian og oregano etter smak. Dette skal nå putre lenge og vel under lokk på svak varme hvis du har tid til det, hvis ikke koker du bare til gulroten er passe myk. Sausen blir ikke ødelagt av å koke for lenge. Denne gangen kokte min i omtrent to timer, men den kan klare seg med 20 min hvis man har litt mer hastverk. Dersom du velger å koke den lenge må du sørge for å tilsette væske med jevne mellomrom så sausen har passe konsistens og ikke svir seg.

20150629_184734

Sett på pastaen når du syns at det nærmer seg middagstid, men pass på at gulrøttene har blitt spiselige først. Kok etter instruksjonene på pakka, server med sausen, og vips, så har du et fullverdig måltid! Grønnsakene er lurt inn i sausen, så jeg ser dette som en utmerket måte å få litt vitaminer inn i samboerens kosthold. Serveres med ost hvis man så ønsker.

God matlaging!

Laks med saltbakte poteter og brokkoli

Publisert i Studentguiden by

I dag er jeg alene til middag, og tenkte da at jeg skulle lage noe godt, enkelt og billig. Denne gangen ble det laks med smør, salt, pepper og basilikum servert med saltbakte poteter og brokkoli.

20150604_171137

Denne middagen er superenkel og billig. Jeg brukte frossen naturell laks med skinn fra Coop, frosne brokkolitopper, små poteter og tørket basilikum, så råvarene her er både rimelige i seg selv og holder seg lenge. All mat som ikke kastes er godt for studentbudsjettet!

Sett ovnen på 200 grader. Ha basilikum, salt, pepper og en klatt med smør på et frossent stykke laksefilet og sett det inn i ovnen. Ha så vann i en kjele og tilsett masse masse salt (vi snakker omtrent en håndfull). Ha i potetene når vannet koker. Når potetene er nesten ferdig, har du brokkoli og vann i en annen kjele. Kok opp under lokk. Når vannet koker er brokkolien (og måltidet) ferdig. Det hele tar en drøy halvtime.

20150604_171150

Ha en fin kveld! =)