Når forloveden har bursdag er det viktig å diske opp med noe godt! I år ble bursdagskaken hans cupcakes med daim og frosting.

Her har jeg brukt min grunnoppskrift til muffins og hatt i 200g melkesjokolade med daim. Oppskrift til frostingen kommer fra Vakre hjem & interiør, men jeg har endret noe på den.

Denne oppskriften er til 12 cupcakes (store muffinsformer). Det blir veldig mye frosting til overs. Da jeg lagde disse sist gang, halverte jeg frostingoppskriften. Det var nesten nok til 11 av 12 cupcakes med den mengden du ser på bildet over. Jeg skriver allikevel full mengde her, så kan du selv ta stilling til om du vil lage hel eller halv mengde.

OBS! Jeg har fått innspill om at cupcakesene renner over med denne oppskriften. Tror det er viktig å bruke store former og faktisk fordele røra på 12 stykker, slik at det ikke blir for mye røre i hver form. Formene skal være ca 1/3 – 1/2 fulle, slik du kan se på bildet nedenfor.

Ingredienser:

Cupcakes:
150 g mykt smør
150 g sukker
2 egg
250 g mel
2 ss vaniljesukker
2 ss bakepulver
1,5 dl melk
200 g melkesjokolade med daim, i små biter

Frosting:
225 g mykt smør
300 g melis
1 dl melkesjokoladesaus (kjøpte min fra desserthylla i dagligvare)
225 g Philadelphia kremost naturell

Pynt:
2 pk dobbel daim

Begynn med å sette stekeovnen på 180°C. Pisk smør og sukker hvitt, dette krever ca 5 min med maskin. Pisk så inn ett og ett egg. Sikt inn det tørre vekselvis med melk. Begynn og avslutt med det tørre. Ha i sjokoladen. Fordel røra i 12 store muffinsformer.

Stekes ved 180°C i ca 15 minutter.

Mens det stekes, lager du frostingen. Pisk smør og melis helt hvitt og luftig. Dette tar 5-10 minutter med kjøkkenmaskin. Når det er pisket godt, har du i sjokoladesausen. Pisk så videre til alt er blandet godt sammen. Ha så i litt og litt kremost som du blander forsiktig inn med en slikkepott. Den ferdige frostingen ser slik ut:

Når muffinsene er ferdig stekt, er det viktig at de blir helt avkjølt før du pynter dem. Mens du venter kan du hakke opp daim til pynt. Her bestemmer du selv hvor store biter du vil ha.

Ha på frostingen og pynt med daim.

Håper det smaker, god baking!