Stikkordarkiv: veien til hjertet

Spaghetti med tomatisert kjøttsaus

Publisert i Studentguiden by

Nå er jeg sykemeldt, noe som betyr at jeg har veldig god tid til å lage mat. Her i huset er vi glade i standard spaghetti med kjøttsaus, men i dag valgte jeg å ta den litt lenger. Dette tar tid, men det er veldig billig mat. Denne oppskriften er tatt rett ut av eget hode. En oppskrift holder gjerne til flere middager, hvertfall hvis man ikke er fler enn et par stykker til bords.

20150629_190237

Ingredienser:
2 sjalottløk
2 gulrøtter
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
1 boks tomatsaus (omtrent som veldig flytende tomatpuré, kan byttes ut med en ekstra boks hakkede tomater)
400 g kjøttdeig
Olivenolje
Timian
Oregano
Vann
Salt
Pepper

Pasta

Her kan du bruke så høy eller lav kvalitet og pris på ingrediensene som du selv ønsker. Det går også helt fint å bytte ut sjalottløkene med én vanlig gul løk. Ønsker du en mer fancy kjøttsaus har du i litt hvitvin også, og bytter ut vannet med buljong, fond eller kraft. Også pastaen varierer. Jeg foretrekker en billig fullkornspasta, det gir lav matkostnad og metter lengre.

Finhakk løk og hvitløk, og skjær gulrøttene i terninger. Fres dette et par minutter med litt olivenolje i en stor og ganske dyp stekepanne, pass på at det ikke er så varmt at olivenoljen brenner seg. Når løken er blank tar du det over i en bolle, skyller raskt ut av panna, og setter panna på høy varme. Når panna er skikkelig varm igjen bruner du kjøttet i to omganger. Ha kjøttet over i en annen bolle og hell litt vann i panna for å løsne alt som eventuelt har festa seg. Så har du tomat, tomatsaus, kjøtt og grønnsaker oppi sammen med det kokende vannet, og har i litt timian og oregano etter smak. Dette skal nå putre lenge og vel under lokk på svak varme hvis du har tid til det, hvis ikke koker du bare til gulroten er passe myk. Sausen blir ikke ødelagt av å koke for lenge. Denne gangen kokte min i omtrent to timer, men den kan klare seg med 20 min hvis man har litt mer hastverk. Dersom du velger å koke den lenge må du sørge for å tilsette væske med jevne mellomrom så sausen har passe konsistens og ikke svir seg.

20150629_184734

Sett på pastaen når du syns at det nærmer seg middagstid, men pass på at gulrøttene har blitt spiselige først. Kok etter instruksjonene på pakka, server med sausen, og vips, så har du et fullverdig måltid! Grønnsakene er lurt inn i sausen, så jeg ser dette som en utmerket måte å få litt vitaminer inn i samboerens kosthold. Serveres med ost hvis man så ønsker.

God matlaging!

Kake med sjokoladekrem, appelsin og jordbærfromasj

Publisert i Selskapskaker by

I helga var det fest for folk i eurasiermiljøet i Bergen og omegn, og jeg bestemte meg for å lage en frisk og god sommerkake med sjokoladekrem.

IMG_1013

Denne kaka tar ganske så lang tid, må sies. Flere prosesser bør være på plass dagen før kaka skal monteres. Jeg begynte matlaginga på torsdag, monterte på fredag og serverte på lørdag. Jeg vil presentere de forskjellige prosessene i den rekkefølgen jeg gjorde dem, først med samtlige ingredienslister og deretter en og en framgangsmåte.

Ingredienser:

Sjokoladekrem:
400 g melkesjokolade
200 g 85% sjokolade
9 dl kremfløte

Jordbærfromasj:
400 g jordbær
1 dl vann
140 g marshmallows
3 dl kremfløte
4 plater gelatin

Sukkerbrød:
4 egg
150 g sukker
100 g hvetemel
50 g potetmel
2 ts bakepulver

Appelsinfyll: 2-3 gode appelsiner

Appelsinfyll til

Her må man starte med sjokoladekremen. Det hele er veldig enkelt. Kok opp fløten på høy varme. Mens den står på deler du sjokoladen i biter i en stor bolle. Jeg brukte dagligvaresjokolade, men det er naturligvis uendelig mye bedre med ekte sjokolade. Med en gang fløten begynner å koke, tar du den av varmen og heller den over sjokoladen. Rør forsiktig med en slikkepott til all sjokoladen er helt blandet ut. Dette tar gjerne noen minutter. Når alt er smeltet og blandet til en jevn massen setter du bollen i kjøleskapet i minst 6 timer.

Når sjokoladekremen er satt kjølig er det bare å starte med jordbærfromasjen. Oppskriften er hentet fra bloggen Min hverdagskos, men jeg har justert den noe for å få fram en sterkere jordbærsmak. Ha vann og jordbær i en kjele og kok til jordbærene er myke. Mens dette står på klipper du opp marshallows til mindre biter. Jeg brukte standard sweetfire, og delte hver marshmallow i fire. Bløt også opp gelatinplatene. Når jordbærene er myke kjører du dem med stavmikser eller i en blender til du får en jevn puré. Ha i marshmallowsen og gelatinen og rør til alt er én masse uten klumper. Jeg har også valgt å ha i litt rød konditorfarge (Wilton red-red) for at kaka skal se enda litt friskere ut.

IMG_0940

Her er den ferdige jordbærblandingen. Luftbobler i blandingen gjør ingenting. Neste steg er å piske krem av et hus kremfløte. Også her har jeg valgt å ha i rødfarge:

IMG_0939

Så skal det hele komme sammen til en fromasj. Ha halvparten av jordbærblandingen i kremen, og vend forsiktig inn. Ha deretter i resten og vend forsiktig nok en gang. Dette må så stå kaldt i noen timer for å stivne, men ettersom sjokoladekremen trenger minst 6 timer vil ikke ventetiden på fromasjen gjøre noen forskjell fra eller til.

Tiden er nå inne for å bake kakebunnene. Denne oppskriften er etter min farmor, og blir vellykket hver eneste gang. Start med å lage stivpisket eggedosis av egg og sukker. Den bør piskes i minst 10 minutter. Sikt så inn det tørre og vend det forsiktig inn. Stekes på nederste rille ved 175°C i ca 30 minutter.

IMG_0941

Her har jeg doblet oppskriften, og fikk nok røre til to sukkerbrød og to sukkerbrødmuffins slik at jeg kunne teste smakene før jeg monterte selve kaka.

Mens kakebunnene stekte kan du gjøre klart appelsinene. Selv valgte jeg å skrelle selve appelsinbåtene også, ikke bare ta av skallet, men det er smak og behag.

For denne kaka trenger du tre kakebunndeler. Del kakebunnene, så er du i gang. Vær oppmerksom at den øverste kakebunnen må være fra bunnen av en kake, slik at overflaten øverst blir glatt og fin. Neste steg er å piske opp sjokoladeblandingen så den blir kremet, og putte den i en sprøytepose. Legg den nederste kakebunnen på et fat og sprøyt sjokoladekrem litt innenfor kanten for å lage en barriere appelsinen kan ligge i. Legg så appelsinen innenfor kremen.

IMG_0943

Legg neste kakebunn oppå appelsinen og ha jordbærfromasj på denne.

IMG_0945

Så legger du på den tredje og siste kakebunnen med den glatte siden opp, og trykk lett ned slik at fyllet setter seg som det skal. Kaka er nå montert og klar for pynting. Smør sjokoladekrem jevnt over hele kaken. Her lønner det seg å starte nederst. Pass på å dytte kremen inn i alle ujevnheter i kaka slik at du får et rett resultat. På toppen av kaka starter du med å legge kremen midt på og sprer den gradvis og forsiktig utover. Jeg har så valgt å legge på noen rose swirls rundt kanten.

IMG_1012

Det å lage en rose swirl er veldig enkelt, men det krever litt øvelse for å få dem fine hver gang. Du trenger en sprøytepose og en stjernetipp, gjerne Wilton 1M. Det finnes mange tutorials online på hvordan man lager disse, men jeg skal gjøre mitt beste på å forklare det også. Jeg lager mine mot klokka, men du kan gjerne lage dem med også. Da vil naturligvis retningen jeg forklarer nå være stikk motsatt. Start i midten av rosen, gå litt ut rett til venstre. Lag en sirkel mot klokka rundt midtpuntet ditt, og avslutt når du kommer til der du gikk ut til venstre til å begynne med. Rose swirl completed.

Kaka er nå klar. Sett den i kjøleskapet til den skal serveres. Fordi det er fløte i denne kaka er den holdbar til et par dager før fløtens utløpsdato, kortere dersom fløtekomponentene har stått mye i romtemperatur.

Dette bildet ble tatt dagen etter, og tro du meg, dette var ok+ restemat dagen derpå!

IMG_1014

God baking!

Bladkrans

Publisert i Søtt by

Vi hadde gjester på onsdag, så da måtte jeg slå til med noe ekstra godt til ei langveisfarende venninne. Jeg lagde blant annet en bladkrans – også kjent som klippekrans – til besøket.

IMG_0936

Denne oppskriften er basert på en søt grunndeig som mamma lærte på skolekjøkkenet. Selve grunndeigen har jeg beholdt slik mamma skrev den ned i sin tid, men jeg har eksperimentert litt med fyll og presentasjon.

Ingredienser søt grunndeig:
1 liter hvetemel + en del til utbaking
1 ts kardemomme
4 ss sukker
1/2 ts salt
100 g smør
4 dl melk
50 g fersk gjær, evt. 1 pose tørrgjær

Ingredienser kanelfyll:
100 g mykt smør
4 ss sukker
2 ss kanel

Smelt smøret i en kjele, men pass på at det ikke koker. Ha så i melken og varm opp til kroppstemperatur. Bruker du fersk gjær smuldrer du denne mens melken blir rett temperatur og løser den opp i væsken. Bruker du tørrgjær har du gjæren i sammen med resten av det tørre.

Ha væsken i en bolle. Selv bruker jeg min KitchenAid til elting av denne deigen, så jeg har væsken i den tilhørende bollen. Ha i det tørre og elt i minst 5 minutter. Hvis det kjennes ut som det er litt lite mel til å begynne med vil det i stor grad gå seg til underveis i elteprosessen. Ikke ha i mer mel helt ennå, det vil eltes inn litt mer i utbakingsprosessen. Når deigen er eltet ferdig drysser du litt mel over den, setter bollen på et lunt sted og dekker til med plast eller et kjøkkenhåndkle. Hev deigen til dobbel størrelse. Dette tar som regel 30-45 minutter med fersk gjær. Vær oppmerksom på at hevingsprosessen tar lengre tid med tørrgjær enn den gjør med fersk.

Mens deigen hever kan du lage fyllet. Det er veldig enkelt, bare bland smør, sukker og kanel. Du vil da få en myk masse som vil være lett å smøre på deigen senere.

Når deigen er hevet er det på tide å elte litt mer før utbaking. Kna den med hendene på en melkledd benk. Legg til mer mel og kna til du har en smidig deig som ikke sitter fast i underlaget. Del så deigen i to, og kjevle den ene delen ut på underlaget ditt. Kjevle den såpass stor at kortsiden akkurat får plass på kortsiden av et stekebrett (bilder nedenfor), smør så på fyllet (halvparten av det, altså) jevnt utover.

IMG_0933

Som du ser så er jeg ikke så veldig nøye på at deigen skal være rektangulær. Rektangulær deig vil naturligvis gi jevnere tykkelse på selve sluttproduktet.

Rull deigen stramt fra kortsiden slik at du får en tykk pølse. Jeg pleier så å klippe ca 1 cm av hver ende slik at delene helt uten fyll ikke tar opp plass på brettet. Klipp som på bildet under og strø gjerne over litt perlesukker for pynt og tekstur. Gjenta så med den andre halvparten av deigen og fyllet.

IMG_0934

Her ser du både størrelsen på de ferdige deigemnene i forhold til stekebrettet og hvordan deigpølsa klippes.

IMG_0935

Denne kransen kan helt fint lages både med og uten perlesukker. Når du er ferdig med klipping og pynting legger du igjen plast eller kjøkkenhåndkle over deigen og lar den heve nok en halvtime. Sett ovnen på 225°C mot slutten av hevetiden slik at den er varm når deigen er ferdighevet. Angående steketid har jeg skrevet i boka mi «Vet ikke hvor lenge, så følg med», men det tar som regel i overkant av 10 minutter. Bladkransene er klare når de er gyldne og fine. Hell dem over på rist for avkjøling slik at sukker og smør som kan ha rent ut under stekinga ikke blir svidd på det varme stekebrettet.

IMG_0937

God baking!

Texaskake

Publisert i Barnevennlig by

Lørdag som var skulle samboeren i bursdag til ei venninne, og ville ha med seg texaskake til henne. Texaskaka er en veldig lettvint og saftig langpannekake med kraftig sjokoladesmak. Den slår alltid an hos både barn og voksne i alle slags sammenhenger.

IMG_0932

Oppskriften lærte jeg da jeg var så heldig å få velge baking under elevenes valg på barneskolen. Den har blitt brukt flittig siden, både av meg selv, lillesøster og mamma.

Denne røra bli veldig stor, ettersom den gir en ganske høy langpannekake, så bruk en stor bakebolle.

Ingredienser:
400 g smør
4 1/2 dl vann
8 ss kakao
1 beger lettrømme
4 egg
8-9 dl sukker (avhengig av hvor søt kake du vil ha)
9 dl hvetemel
2 ts natron

Start med å varme smør, vann og kakao (ja, kakao også) i en kjele. Dette skal ikke koke, kun varmes slik at smøret smelter. Kakaoen skal røres ut slik at blandingen blir helt fri for klumper. Mens denne står og gjør seg fin starter du å piske eggedosis av egg og sukker. Når begge disse er ferdig har du eggedosis og kakaoblandingen i en stor bolle. Ha så i rømmen og bland til det blir en jevn røre før du sikter inn det tørre litt og litt.

Kaka stekes ved 180°C i ca 40 minutter.

Denne gangen hadde jeg på en helt enkel sjokoladeglasur av smør, kakao, melis og melk:

100 g smør
2-3 ss kakao
300 g melis
6 ss melk

Smelt, rør sammen, og vips, så har du glasur. Bre over og pynt etter smak.

IMG_0930

God baking!

Sjokoladefondant med bringebærsaus

Publisert i Fine desserter by

I går var siste eksamen bestått, og det måtte feires. Derfor ble det sjokoladefondant til dessert i dag, og det ble en kjempesuksess!

20150606_184010

Oppskriften er videreutviklen fra Tine sin oppskrift. Jeg har gjort minimale forandringer, men er fornøyd med forskjellene. Denne oppskriften gir fire sjokoladefondanter.

Ingredienser:
100 g mørk sjokolade
100 g smør
4 egg
I underkant av 1 dl hvetemel
1/2 ss kakao
1dl sukker

Her blir kakao og hvetemel tilsammen 1 dl. Jeg har byttet ut noe mel med kakao for å få en mer intens og fyldig smak.

Aller først: Sett ovnen på 220°C. Denne røra tar ganske kort tid å fullføre.

Begynn med å smelte smøret. Del så sjokoladen i biter. Når smøret er smeltet heller du det over sjokoladen og rører forsiktig til all sjokoladen er smeltet og blandet med sjokoladen. La den stå og avkjøle seg mens du pisker egg og sukker sammen, trenger ikke piske til eggedosis. Når sjokoladeblandingen er kroppstemperert eller kjøligere heller du den i sammen med egg og sukker og pisker kraftig. Blandingen skal se omtrent slik ut når den er klar til å fortsette:

20150606_180112

Her kan du se merkene etter vispen. Blandingen er altså relativt stiv. Sikt inn det tørre og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Jeg foretrekker å ta det i 2-3 omganger, da unngår man melklumper.

Når røra er ferdig er det bare å ha den i passende former. Selv har jeg ikke egnede former i kermaikk eller porselen, så jeg brukte sterke, store muffinsformer. Vær oppmerksom på at hvilken form du bruker vil påvirke steketiden. Fyll formen din ca 3/4 full, og sett den inn i ovnen.

20150606_181827

Med min ovn og muffinsformer stekte jeg fondantene i ganske nøyaktig 7 minutter og 35 sekunder. Steketiden vil variere avhengig av hvilken form du velger, hvor store fondantene er og hvordan ovnen din oppfører seg. Tine har satt steketiden til 8-10 minutter, så jeg anbefaler å følge denne. Når du tar fondantene ut av ovnen skal de disse og jiggle litt oppå, hvis de er helt stive betyr det at de er noenlunde gjennomstekt. Selv foretrekker jeg en relativt stor rennende kjerne. Dagens resultat ble seende slik ut:

20150606_184052

Her er «veggene» ca 1/2 cm tykke.

Dagens dessert ble servert med en veldig enkel bringebærsaus.

Ingredienser:
100 g Bringebær
1 ts Melis

Har du ferske bringebær er det naturligvis det beste. I dag brukte jeg frosne bær. Smaken blir da noe syrligere. Lag juice av bringebærne ved å mose dem med skje eller gaffel i en sikt og la all væsken renne gjennom mens frøene ligger igjen i sikten. Tilsett melis i væsken til den er så søt/syrlig som du vil ha den. Har du ferske bær trenger du stort sett mindre melis enn om du bruker fryste. Denne sausen er ganske tyntflytende. Ønsker du en tykkere saus kan du koke bringebærvæsken noen minutter. Dette vil også ta noe av syren ut av den.

Dette var en perfekt slutt på måltidet. Dersom du bare vil lage én eller to porsjoner kan duhelt fint fryse ned resten av røra, enten i en boks eller i porsjonsformene, dersom du ikke vil halvere oppskriften. Sørg da for å la røra tine helt før du steker den.

Jeg lagde alle fire i dag, og alle fire forsvant i løpet av kvelden. Samboeren og jeg så ikke på mye dessert som et stort problem.

20150606_18405220150606_184010

Håper du liker oppskriften, god baking!

PS: Til neste gang skal jeg få hendene på et skikkelig kamera, så vi slipper kornete mobilkvalitet på bildene. Vi snakkes!

Laks med saltbakte poteter og brokkoli

Publisert i Studentguiden by

I dag er jeg alene til middag, og tenkte da at jeg skulle lage noe godt, enkelt og billig. Denne gangen ble det laks med smør, salt, pepper og basilikum servert med saltbakte poteter og brokkoli.

20150604_171137

Denne middagen er superenkel og billig. Jeg brukte frossen naturell laks med skinn fra Coop, frosne brokkolitopper, små poteter og tørket basilikum, så råvarene her er både rimelige i seg selv og holder seg lenge. All mat som ikke kastes er godt for studentbudsjettet!

Sett ovnen på 200 grader. Ha basilikum, salt, pepper og en klatt med smør på et frossent stykke laksefilet og sett det inn i ovnen. Ha så vann i en kjele og tilsett masse masse salt (vi snakker omtrent en håndfull). Ha i potetene når vannet koker. Når potetene er nesten ferdig, har du brokkoli og vann i en annen kjele. Kok opp under lokk. Når vannet koker er brokkolien (og måltidet) ferdig. Det hele tar en drøy halvtime.

20150604_171150

Ha en fin kveld! =)

Enkle og sprø vafler

Publisert i Enkel kveldskos by

Da var tiden inne for mitt aller første matinnlegg. Dette er helt standard og ikke noe fancy, og en oppskrift som man enkelt kan finne hvor som helst. Allikevel håper jeg at jeg kan bidra med noe ekstra neste gang du skal lage vafler.

Ingredienser:
50 g smør
5 dl melk
2 egg
Ca 3 dl mel
1/2 ts salt
2 ss sukker
1/2 ts kardemomme

Her kan man droppe både kardemomme, salt og smør etter smak, men jeg syns vaflene blir best med alle ingrediensene.

Begynn med å smelte smøret. Mens smøret smelter blander du sukker, kardemomme, salt og litt av melet inn i eggene. Ha i smøret når det er ferdig smeltet. Ha så i mel og melk vekselvis slik at det ikke blir klumper i røra. Når du har brukt halvparten av melka skal røra være ganske tung å røre i, og mesteparten av melet bør være borte. Ha så i resten av melka. Med litt flaks kjennes røra nå helt perfekt ut. Er den litt tynn kan du la den stå og svelle ca 30 minutter, da trekker melet til seg mer av væsken slik at røra tykner. Dersom røra er veldig tynn kan man sikte inn litt ekstra mel og røre godt. Stek med litt smør eller olje. Avkjøl på rist.

Du kan gjerne bytte ut noe av melka med surmelk hvis du har noe stående. Denne oppskriften er veldig basic og kan dras i alle retninger. Selv har jeg i salt og kardemomme for smak, og smør for at vaflene skal bli ordentlig sprø. Sprøheten bevares etter steking ved at vaflene får bli helt kjølige på rist, med mindre de spises rett etter steking.

Dette er dagens resultat:

20150603_105826
Serveres med brunost, rømme, smør, sukker, syltetøy, friske bær, iskrem eller noe annet godt. Her i huset ble det jordbærsyltetøy og rømme denne gangen.

Kos dere med deilige vafler!